Загрузка...

​​Лагман 

​​Лагман 

 

для теста лапши: 

мука – 3 стакана 

вода – 1 стакан 

соль – 1 ч. л 

 

для соуса: 

говядина (мякоть) – 350г 

масло растительное – 3 ст. л. 

лук репчатый – 2 головки 

морковь – 4 шт. 

редька – 1/2 шт 

сладкий перец – 4 стручка 

помидоры – 3-4 шт. 

картофель – 4 шт. 

чеснок – 8 долек 

соль, лавровый лист 

перец – по вкусу 

зелень петрушки или кинза – по вкусу. 

 

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. 

 

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками., картофель кубиками, морковь, редьку и болгарский перец-соломкой, лук-кольцами, помидоры -дольками, а чеснок порубить.. Растопить жир или любое растительное масло в казане, спасировать в нём лук, положить мясо, жарить пока не выделится сок, положить чеснок, помидоры, болгарский перец, морковь и всё жарить, часто помешивая, до полу готовности. Залить водой, дать закипеть, попробовать на соль, ввести специи, положить редьку и картофель тушить на на очень медленном огне до до полной готовности всех продуктов в течении 25-30 минут .Если сильно испарится сильно влага, налить немного бульона, в котором варилась лапша .Констистенция подливы-соуса должна быть полужидкой. 

 

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым”, кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелки (касы) залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки и кинзы

© 2021 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru