Загрузка...

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

 

Для приготовления понадобится:

 

• зеленые помидоры – 6 кг.;

• морковь – 1 шт.;

• репчатый лук – 1 шт.;

• корень сельдерея – 1 шт.;

• чеснок – 3-4 головки;

• вода – 6 л.;

• уксус – 1 стакан;

• соль – 1 стакан;

• сахар – 2 стакана;

• гвоздика, лавровый лист, петрушка, перец черный горошек и перец душистый – по вкусу.

 

Весь секрет в маринадной заливке, именно по объему заливки и расчитываем пропорции ингредиентов. Так, на шесть литров жидкости надо взять 1 стакан уксуса, 2 стакана сахара и 1 стакан соли. Этот объем маринада расходуется в среднем на 6 кг зеленых помидоров.

 

Приготовление:

 

1. Приступая к консервированию, подготавливаем банки и крышки: банки достаточно просто помыть, крышки – прокипятить 3 минуты.

2. В банки укладываем приправы: горошки перца, гвоздику, лавровый лист, колечки сырой моркови и лука, кусочки сельдерея.

3. Помидоры моем, вырезаем из них серединки из-под плодоножек, если они подозрительные, а внутрь всовываем кусочек чеснока.

4. У нормальных зеленых помидоров можно не вырезать, а просто рассечь пополам (сделать надрез) и в серединку впихнуть плоскую пластинку, отрезанную от дольки чеснока. Если есть зелень петрушки – вместе с чесноком можно заложить и несколько листочков.

5. Кипятим воду и заливаем ею помидоры, даем остыть до температуры, при которой банки можно брать незащищенной рукой (без прихватки).

6. Остывшую воду сливаем, снова кипятим, и заливаем во второй раз в банки с помидорами, во время второго раза обдавания кипятком зеленые помидоры заметно изменяют цвет на мокрый.

7. Прогрев второй раз и дав остыть банкам, снова сливаем воду в кастрюлю. На этот раз готовим маринад – добавляем сахар, соль, кипятим и в кипящую воду вливаем уксус.

8. Разливаем маринад в банки с помидорами, закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем до полного остывания.

 

© 2021 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru