Пасхальный пирог БЕЗ ДУХОВКИ, без долгих замесов, мягкий как пух!

Рецепт пасхального пирога на сковороде:

Общее количество сахара – 100 граммов

Общее количество муки – 300 граммов

Опара:

150 мл тёплого молока

15 граммов прессованных дрожжей (или 5 граммов сухих)

2 столовые ложки сахара (из общего количества)

— 3 столовые ложки просеянной муки (из общего количества)

*** накрываю блюдцем и ставлю в тёплое место на 15-20 минут

— 100 граммов изюма залить кипятком

Тесто:

3 яйца (в тесто уйдёт 1 целое яйцо, 2 желтка. 2 белка поддет на украшение кулича.)

— сахар (оставшийся из общего количества)

— 10 граммов ванильного сахара

— 0,5 чайной ложки соли

*** взбить миксером

— влить готовую опару (вмешать)

— мука (постепенно вводить оставшуюся муку из общего количества)

— 80 граммов мягкого сливочного масла

— изюм (*** слить воду, высушить на полотенце, ввести в тесто)

Готовое тесто накрываю пищевой плёнкой. Зубочисткой проткнуть плёнку несколько раз, и убрать в тёплое место на 1,5 часа.

Сковорода у меня 26 см диаметром. На низ – пергаментная бумага силиконизированная (если обычная пергаментная бумага, нужно смазать растительным маслом). Выкладываю тесто.

Накрываю крышкой еще на 15-20 минут.

*** ставлю сковородку с тестом на минимальный огонь (на 30-35 минут)

*** переворачиваю, допекаю 15 минут

Общее количество времени для выпекания — 45-50 минут.

Глазурь:

— 60 граммов белка

— 100 граммов сахара

*** ставлю на водяную баню, и перемешиваю до растворения сахара.

Снимаю с водяной бани, взбиваю до пышной массы!

+ щепотка лимонной кислоты