Блины с творогом на Масленицу
Блины с творогом на Масленицу
Чем жирнее творог, который вы используете, тем нежнее получится начинка.
Ингредиенты на 6 порций:
250 г муки
1 большое яйцо
150 мл молока жирностью 3,5%
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
0,2 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
растительное или топленое масло для жарения
Для начинки:
2 ст. л. сметаны
400 г творога жирностью 5–18%
2 ст. л. ванильного сахара
50 г мелкого изюма
Приготовление (1 ч 30 мин):
1. Для начинки залейте изюм кипятком на 15–20 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Творог смешайте с ванильным сахаром и сметаной, взбейте погружным блендером. Добавьте изюм, перемешайте.
2. Для блинов просейте в жаропрочную миску муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 250 мл питьевой воды комнатной температуры и молоко, вымесите, чтобы не было комочков. Доведите до кипения 100 мл питьевой воды и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности. Отдельно взбейте яйцо с растительным маслом, влейте в тесто и снова тщательно перемешайте.
3. Хорошо нагрейте сковороду, смажьте маслом только первый раз и выпекайте тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с одной стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно. Остудите блинчики. Кладите блинчик на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх, на ближний к себе край выкладывайте ложку начинки в форме толстенькой колбаски. Заворачивайте на начинку ближний к вам край блина, затем закрывайте ее с двух сторон боковыми краями и сворачивайте конвертом или рулетиком. Обжаривайте блинчики в масле с двух сторон под крышкой до румяного цвета. Подавайте горячими.
