Чизкейк для двоих

Чизкейк для двоих

Вовсе не обязательно готовить большой десерт, остатки которого заставят лишний раз бороться с желанием съесть еще один кусок. В этих двух мини-чизкейках не меньше вкуса, чем в большом пироге, а выглядят они более мило и романтично. Нежный сливочный сыр прекрасно сочетается со сладкой клубникой в виде джема и свежих ягод.

Ингредиенты:

2 крекера из муки грубого помола

1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, растопленного

1 ч. л. сахара

Наполнение:

85 гр. сливочного сыра, размягченного

3 ст. л. сметаны

3 ст. л. сахара

1 большое яйцо

2 ч. л. муки

1/2 ч. л. цедры лимона

1/2 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка соли

2 большие клубники, мелко порубленные

1 ч. л. клубничного джема

Специальное оборудование: большие формы для 2 маффинов, 2 бумажных вкладыша

Приготовление:

Основа: поместите решетку в центральную часть духовки, которую разогрейте до 160°С.

Застелите формы для маффинов бумажными вкладышами и покройте кулинарным спреем.

Взбивайте в кухонном комбайне крекер со сливочным маслом и сахаром в импульсном режиме до измельчения и получения рассыпчатой консистенции (после сжатия смесь должна держать форму). Распределите массу поровну между 2 вкладышами. Утрамбуйте внизу и вдавите у стенок пальцами примерно на 0,6 см вверх. Выпекайте, пока коржи не станут слегка золотистыми (примерно 8 минут). Дайте остыть полностью.

Наполнение: вытрите чашу кухонного комбайна. Взбейте сливочный сыр со сметаной, сахаром, яйцом, мукой, цедрой лимона, ванильным экстрактом и солью до однородной массы. Распределите начинку между 2 вкладышами. Заполните все пустые выемки в форме для маффинов водой наполовину. Выпекайте чизкейки до тех пор, пока они не схватятся в центре и начинка не будет оставаться слегка подвижной (25-30 минут). Дайте остыть до комнатной температуры в форме на решетке.

Достаньте чизкейки из форм с помощью большой ложки и поставьте в холодильник, неплотно обернув пищевой пленкой, до охлаждения (4 часа или на ночь). Перед подачей перемешайте клубнику с джемом и выложите сверху на чизкейки, разделив массу поровну.