МАНЖО (болгарский овощной салат)

МАНЖО

(болгарский овощной салат)

Помидор – 3 кг

Баклажаны – 2 кг

Перец болгарский – 2 кг

Лук – 1 кг

Морковь – 300 г

Чеснок – 1 головка

Масло растительное – 200 г

Уксус 9% – 100 г

Соль – 100 г

Сахар – 100 г

Перец черный молотый- 0,5 ч.л.

Перец горький – 1/5 стручка

На мясорубке перекрутить помидоры.

Баклажаны нарезать кружочками.

Перец нашинковать соломкой.

Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить.

Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.

Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.

Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать