ПАСХА. Рецепт паски на Пасху. ГЛАЗУРЬ для паски!
ПАСХА. Рецепт паски на Пасху. ГЛАЗУРЬ для паски!
Приготовим паску:
Расчет на 3 формы по 500 гр
Опара:
150 гр муки (6 ст. л. с горкой)
170 мл молока (9 ст. л.)
1 гр свежих дрожжей (0,5 гр сухих дрожжей)
🍪Тесто:
500 гр муки (3 стакана, объем стакана 250 мл)
320 гр опары
80 гр сахара (3 ст. л. с горкой)
10 гр соли (1 ч. л. с горкой)
40 гр меда (или инвертный сахар – тримолин) (4 ч. л.)
24 гр свежих дрожжей (8 гр сухих дрожжей)
300 гр яиц (холодных) (6 шт.)
250 гр сливочного масла (жирность 82% и выше)
150 гр изюма (цукаты, клюква, орехи) (6 ст. л.)
🍯Сироп для пропитки:
100 мл воды (6 ст.л.)
100 гр сахара (4 ст. л. с горкой)
30 мл черного рома (по желанию) (2 ст. л.)
🍥Швейцарская меренга (для покрытия куличей):
150 гр белка (5 шт.)
300 гр сахара (1,5 стакана, объем стакана — 250 мл)
*рекомендую использовать пастеризованный белок
🎂Декор:
дробленая фисташка
сублимированная малина
курага (апельсиновые или лимонные цукаты)
