Загрузка...

Как правильно засолить сало. Два варианта приготовления

Соленое сало является очень популярной закуской на нашем столе. Нежные кусочки сальца с черным хлебушком – отличная закуска, а так же его добавляют во всеми любимый украинский борщ. Сало не только вкусное, но и полезное. Оно содержит ценные для организма жиры, а также витамины A, D и E, благодаря чему употребление в пищу сала благоприятно сказывается на состоянии здоровья.

Чтобы соленое сало получилось нежным и вкусным, а не резиновым, для начала его следует правильно выбрать:

  • Цвет сала должен быть белый или светло розовый. Желтое сало не берите.
  • Шкурка должна быть тонкая, без щетины. У свежего сала кожа свободно протыкается ножом.
  • Высота сала должна быть не больше 5-6 см.
  • Выбирайте ровные кусочки с мясной прослойкой, и без специфического запаха.

Как солить сало сухим способом.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг.;
  • Соль – 200 гр.;
  • чёрный молотый перец 20 гр.;
  • ½ головки чеснока.

Перед засолкой сало следует помыть и обсушить, и только после этого приступать к приготовлению. Для засолки сухим способом сделайте небольшие надрезы по всей длине куска и положите в эти прорези кусочки чеснока, нарезанные дольками толщиной 2-3 мм. Далее обильно натрите кусок сала солью, черным молотым перцем или смесью красного и черного перцев. Затем положите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3-4 дня. Соленое сало готово.

Как засолить сало в рассоле.

Ингредиенты:

  • Сало – 2 кг.;
  • Вода – 5 стаканов;
  • соль – 200 гр.;
  • 1 головка чеснока;
  • лавровый лист 4 шт.;
  • перец горошком и другие специи — по вкусу.

Для засолки сала в рассоле сначала обмойте и просушите кусок сала, затем нарежьте на куски шириной примерно 5-6 см, чтоб можно было свободно поместить их в банку.

Залейте воду в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, затем остудите. Куски сала натрите чесноком, сложите в банку, прокладывая лавровыми листьями, перцем и чесноком между кусками. Плотно утрамбовывать не нужно.

Залейте в банку рассол, так, чтоб куски сала погрузились в него полностью,прикройте крышкой, но не закрывайте плотно, чтоб сало “дышало”. Оставьте в таком состоянии на 2 дня при комнатной температуре. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня. После этого сало нужно достать из рассола, обсушите салфеткой и натрите чесноком и специями, после чего заверните сало в пакет и уберите в морозилку на 1 день. Соленое сало готово.

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

Быстрая маринованная скумбрия с луком (всего за 3 часа)
ДОМАШНИЕ СЫРЫ — 6 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сырные кубики в панировке - лучшая закуска к пиву
ЛАВАШ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ
Багет, фаршированный курочкой и грибами
Рулет из лаваша «Мимоза»
Бесподобный сальтисон из свинины
Сало вареное в пакете, супер вкусный рецепт
Полстакана сахара и стакан соли — именно так готовлю самое нежное сало
Крабовый салат в лаваше
ПРАЖСКОЕ САЛО В ПАКЕТАХ — НУ, ОЧЕЕЕЕЕНЬ ВКУСНО!
Наггетсы из курицы - При минимальном наборе продуктов получается гора угощения и море удовольствия!
Несколько рецептов для тарталеток на скорую руку
Рулетики из лаваша с начинкой
Сулугуни домашнего приготовления. Самый вкусный сыр, теперь готовлю его сама
Капустный деликатес
ШАМПИНЬОНЫ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ
Цветная капуста-вкуснее шашлыка
Холодец из курицы. Бюджетный вариант

© 2020 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru