Консервированный рассольник

Консервированный рассольник

 

Ингредиенты:

огурец свежий – 3 кг;

лук репчатый – 1 кг;

морковь – 1 кг;

томатная паста – 0,6 л;

сахар (можно уменьшить – 180-200г) – 250 г;

масло растительное – 250 мл;

соль – 4 ст.л.;

уксус столовый (9%) – 100 г;

крупа перловая – 500 г;

 

Способ приготовления:

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Перловку отварить почти до готовности(можно использовать вместо перловки рис). Огурцы натереть на крупной тёрке или порезать кубиками(как вам больше нравится).

В кастрюле ( или специальный таз для консервации) смешать морковь, лук, огурцы. Отдельно смешать соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и этой смесью заправить овощи. Варить 40 минут. Добавить варенную перловку (или рис) и проварить ещё 5 минут. Добавить уксус , выключить.

Разложить в подготовленные банки и закатать.Если банки 0,7 мл (для кастрюльки 2,5-3,5 литра вполне достаточно одной баночки заготовленного рассольника).

Захотелось рассольника – просто сварите бульон, добавьте картошку и за 10-15 мин до окончания варки добавляем баночку заготовки, (зелень, сметанку,- в тарелочку) всё!