ДОМАШНИЕ СОЧНЫЕ ХИНКАЛИ
Ингредиенты:
Для начинки:300 гр.жирной баранины (можно без неё, на свой вкус, свинина с говядиной очень вкусно)
200 гр.свинины или говядины
3 больших луковицы
соль, перец
1 ст.мясного бульона
Для теста:3 ст.муки
1 ст.воды
1 яйцо
Приготовление:
Мясо и лук измельчить в мясорубке, добавить соль и перец. Вымешать фарш, постепенно вливая бульон. Фарш должен быть слегка вязким и не сухим.
Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. В стакане воды взбить яйцо, добавить соль, перемешать. Влить смесь в углубление, замесить тесто.
Шар из теста накрыть салфеткой, оставить на 30 минут.После тесто снова вымесить, тонко раскатать, вырезать лепешки d=10-12 см.На лепешку выложить фарш.Края собрать по кругу чтобы получился мешочек.
Поднять хинкали и дать ему повисеть, чтобы края лучше слиплись.В широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду, шумовкой опускать в нее хинкали по одному.Варить партиями по 7-8 штук.После всплытия варить 5-7 минут.
Выложить готовые хинкали на блюдо, посыпать черным перцем и подать.
