Загрузка...

ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО






Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

4 желтка
60 г сахара
60 г муки

Для суфле:

8 г агар-агара
140 мл воды
400 г сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сгущенного молока
2 яичных белка

Для верха:

150 г шоколада (молочного или горького – по вашему вкусу)

Рецепт суфле – ГОСТовский, но с уменьшенным количеством сахара. Готовится на агар-агаре – с желатином рецептура будет другой. Агар-агар нужно искать во всяких-разных лавках со специями, магазинах индийских товаров и специализированных интернет-магазинах. В больших городах точно найдется.




Готовить такой торт не очень сложно. Поэтому не бойтесь браться – результат того стоит.

Агар-агар заливаем водой и отставляем в сторону примерно на час.

Для бисквита желтки взбиваем с сахаром в светлую пышную массу.

Добавляем муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Перекладываем тесто в форму, разравниваем.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 15 минут.

Вынимаем бисквит из духовки и из формы, остужаем.

Сливочное масло взбиваем со сгущенкой до состояния гладкого крема.

Отставляем в сторону.

Ковшик с агар-агаром ставим на средний огонь. Доводим до кипения и растворения агара и варим еще 1 минуту.

Добавляем весь сахар и варим, помешивая, до 110 градусов.

Снимаем с огня и даем немного остыть (до 80-90 градусов).

Белки взбиваем до получения пены и, не прекращая взбивать, начинаем тонкой струйкой вливать агарный сироп. В итоге у вас должна получиться масса, похожая на плотную меренгу.

Добавляем масляный крем.
Смешиваем миксером на низкой скорости.

В разъемную форму кладем бисквит.
Сверху выливаем суфле.

Ставим в холодильник до застывания. Поскольку агар-агар начинает застывать уже при 42 градусах, это займет не больше часа, если все сделано правильно.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Выливаем на торт, обмазываем бока.

Ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл. Дальше можно декорировать верх торта все тем же шоколадом через корнетик.

Подаем.

Приятного аппетита!

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

Пампушки к борщу за 20 минут
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТИК!
Пирог «Четыре яблока» Чудесный пирог, необычный - приготовить его не составит труда любой хозяйке
Слоёные трубочки с кремом - очень просто!
Нет ничего проще чем приготовить эти замечательные и сытные пирожки
Пирог Персиковое наслаждение
Вкусный завтрк
Быстрая и вкуснейшая пицца
Пирог из лаваша с сыром
Блинчики на молоке
Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!
БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ПЕРСИКОМ
Быстрый пирог-сметанник - фантастически вкусно!
Булочки с творогом
ЛЕНИВЫЕ "БЕЛЯШИ" Попробовав раз, их не приготовит повторно только самый-самый ленивый
Яблочный пирог с грецким орехом, устоять невозможно
Очень вкусные яблочные булочки
ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ! Этот рецепт будут выпрашивать все гости!
ВАТРУШКА "КОРОЛЕВСКАЯ"
Очень простой заливной пирог для любой несладкой начинки

© 2020 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru