САМАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Ингредиенты:

1, 2 кг кабачков
2 моркови
2 лука репчатого
1 перец красный
400 гр свежих помидоров
1 столовая ложка сахара
1-2 столовых ложек лимонного сока или уксуса 6-9%
2-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
черный перец, кориандр, соль
60 мл растительного масла

Приготовление:

1. Свежие помидоры опускаем в кипяток и снимаем кожицу.

2. Перекручиваем на мясорубке морковку, лук, кабачки и перец.

3. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, обжариваем перекрученную морковь. На среднем огне готовим её до полумягкости. Далее добавляем лук и минуты 2 пассируем морковь и лук. Далее кабачок и сладкий перец, предварительно слив жидкость.

4. Жарим икру на среднем огне, периодически помешивая до мягкости овощей. Добавляем помидоры, специи, лимонный сок. Перемешиваем.

Если вы икру готовите на зиму и будете консервировать в банке, добавляем 2 столовые ложки уксуса 6-9% на это кол-во кабачков.

5. Продолжаем готовить, периодически помешивая. Нам нужно, чтобы наша жидкость выпарилась. Как я проверяю готовность икры? Я провожу лопаткой в центре сковороды . Если с краю нет сока — то готова. Даем икре полностью остыть.