Шашлык в духовке: рецепт мяса в рукаве

Такое мясо получается нежным, сочным, слегка подрумяненным и очень вкусным.

Ингредиенты:

1 кг свинины,
1 кг лука,
4-5 ст. ложек 9%-го уксуса,
щепотка сахара,
кориандр молотый по вкусу,
паприка молотая по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.

Приготовление:

Лучше выбрать свиной ошеек с прожилками жира, тогда шашлык в духовке и на мангале получится более нежным, сочным и вкусным. Перед тем как мариновать шашлык мясо порезать кусочками, накрыть пищевой пленкой и хорошенько отбить. Затем снять пленку, посолить, поперчить, добавить специи и перемешать.
Часть лука порезать небольшими кусочками, добавить в мясо, с силой размять с мясом и оставить мариноваться примерно на 2 часа. Чтобы ускорить процесс маринования, можно лук пропустить через мясорубку, отжать через марлю луковый сок и залить им мясо для шашлыка.
За час до приготовления оставшийся лук порезать кольцами, залить кипятком, добавить сахар, соль, уксус и оставить мариноваться.
В рукав для выпекания выложить маринованный лук и равномерно распределить его по всей плоскости. Сверху выложить мясо. Связать концы рукава и сверху сделать несколько проколов.
Выложить рукав с мясом на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в разогретую до 250°С духовку. Чтобы вкус был «с дымком», можно положить в рукав кусочек угля для гриля.
Шашлык в духовке должен готовиться примерно 1-1,5 часа. Когда мясо слегка подрумянится, можно его доставать. Выложить на блюдо и подавать с овощами и любимым соусом.

Приятного аппетита!