Загрузка...

Заливное из курицы с овощами

Заливное из курицы с овощами

Заливное – блюдо, которое традиционно подают на Пасху и Рождество. Думаешь, готовить его сложно? Вовсе нет!.Тем более,что с рецептом можно экспериментировать и вместо курицы добавить рыбу,или любой другой вид мяса

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

окорочка куриные – 2 шт.

 

морковь – 2 шт.

 

лук шалот – 1 шт.

 

бутоны гвоздики – 2 шт.

 

огурчики корнишоны – 5-6 шт.

 

перец маринованный – 100г

 

желатин – 15г (7 пластин)

 

петрушка – пучок

 

соль, перец

 

Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь.

 

Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей, т.е. около 1,5 часов.

 

У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна, можно немного помочь ножом.

 

В холодной воде замочить желатин.

 

Вареную морковь порезать кубиками, корнишоны порезать более мелкими кубиками, мелко порезать перец – тот, что я купила был замаринован целиком, нечищенным, поэтому мне пришлось вынимать середину с семенами и снимать тонкую кожицу. Измельчить петрушку.

 

Аккуратно все перемешать, посолить и поперчить (соли и перца взять побольше, т.к. желатин приглушает вкус специй) и выложить в подготовленную форму. Если форма жесткая, выстелить ее пищевой пленкой, которую осторожно разровнять с помощью кухонного полотенца.

 

У меня была разовая форма из фольги и я ее ничем не выстилала.

 

Положить подготовленную массу из курицы и овощей в форму.

 

Содержимое должно лежать в форме свободно, не нужно его утрамбовывать.

 

Бульон разогреть до 80-90 градусов, полностью растворить в нем отжатый желатин, посолить и залить им куриное мясо и овощи.

 

Закрыть пленкой и поставить застывать часов на 12 или больше.

 

Готовый террин извлечь из формы и порезать острым ножом на пластины, выложить их на блюдо. Хорошо подавать с горчицей.

© 2020 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru