20 лет готовим ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ по этому рецепту

Рецепт ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ:

— 1 кг муки

— 500 мл молока

— 60 г обычных дрожжей или 15-20 г сухих (читать на упаковке)

— 7-8 желтков (зависит от размера)

— 80 г сметаны (жирность 20-25%)

— 100 г сливочного масла (желательно, жирность 82%)

— 50 мл растительного масла без запаха

— 250 г сахара

— 0,5 ч л соли

— 200-250 г сухофруктов

— 10-20 г ванильного сахара

— цедра 1 лимона

Выпекать 30-40 минут (зависит от размера) У меня маленькие выпекались 30 мин, большие 40. Температура 170-160 градусов.

Готовность проверяем зубочисткой (она должна выходить из кулича сухой).

ВАЖНО!! не пересушить куличи (иначе структура будет не та)

Расстаивать тесто можно или в теплом месте, или в духовке. Я разогреваю ее до 50 градусов, выключаю, открываю дверце на 2 минуту, затем отправляю туда тесто на 40 мин -1 час.

Рецепт глазури для куличей на белках (на эту норму теста):

— 2 белка

— 350 г сахарной пудры

— 2 ст л лимонного сока