Необыкновенно вкусный пирог из рубленного песочного теста с лимоном

Ингредиенты:

мука пшеничная 2 стакана;
сахарный песок 1 стакан;
желток 4шт.;
0.5 ч.л. соды;
0.5 ч.л. соли;
сливочное масло или сливочный маргарин 200 гр.;

Для начинки:

2 лимона;
1 стакан сахарного песка.

Муку просеиваем через сито и смешиваем с содой. Желтки растераем с 1 стаканом сахара и солью добела, затем добавляем к желткам 200 гр. размягченного сливочного масла и стараемся перемешать до однородного состояния.

Муку высыпаем на стол, делаем горку, а в середине углубление. Заливаем туда смесь из яиц, сахара и масла, и начинаем перемешивать и рубить ножом до состояния мелкой крошки. Это и будет наше тесто.

Делаем начинку. Для этого нужно пропустить 2 лимона через мясорубку вместе с цедрой, но без семян, слить немного лишнего сока. Смешать с 1 стаканом сахара.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом (маргарином). Делим тесто на 2 части. Одну часть теста (крошки) высыпаем в форму, разравниваем. Далее кладем лимонную начинку. Сверху насыпаем вторую часть теста. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.