Проверенный рецепт говядины «Веллингтон»
Проверенный рецепт говядины «Веллингтон»
Ингредиенты:
Говяжье филе — 450 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Грибы свежие — 450 г
Ветчина — 4 ломтика
Горчица — 2 ст. л.
Слоеное тесто — 200 г
Желток куриный — 1 шт.
Приготовление:
1. Вымойте мясо, обсушите бумажными салфетками и натрите солью, молотым перцем. Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
2. Выложите мясо на тарелку и оставьте для остывания, затем смажьте горчицей.
3. Грибы вымойте и измельчите в пюре с помощью кухонного комбайна. Грибы обжарьте, добавьте соль по вкусу. На рабочую поверхность выложите пищевую пленку, на нее уложите тонкие ломтики ветчины.
4. Смажьте ветчину грибной пастой.
5. По центру выложите мясо. Сверните заготовку в рулет. Отправьте мясо на 20–30 минут в холодильник.
6. Разморозьте тесто заранее, выньте мясо из холодильника и снимите пищевую пленку.
7. Заверните мясо в слоеное тесто, постарайтесь сделать это в 1 слой, не нужное тесто обрежьте.
8. Выложите мясо в тесте швом вниз на противень и смажьте желтком.
9. Сделайте неглубокие надрезы на верхушке, чтобы выходил пар во время приготовления и тесто не вздувалось.
10. Запекайте в разогретом до 200°С духовом шкафу около 30–40 минут. Переложите мясо на тарелку, дайте немного остыть (10–15 минут), нарежьте ломтиками
11. Подавайте говядину «Веллингтон» в горячем виде.
