Аджика баклажанная на зиму
Аджика баклажанная на зиму
Баклажаны — 5 Килограмм
Томатный сок — 1.5 Литра (или свежие спелые томаты, перетертые в пюре)
Сахар — 2 Стакана
Масло растительное — 1 Стакан
Уксус столовый — 1 Стакан
Морковь — 4 Штуки
Лук — 4 Штуки
Перец болгарский — 5 Штук
Перец чили — 1 Штука
Чеснок — 5 Зубчиков
1. Баклажаны режем ломтиками, если боитесь горечи — можете засолить, пока не пустят сок, а потом смыть слой соли.
2. К томатному соку или пюре добавим измельченные чеснок, лук, морковь, и оба вида перцев. Хорошо перемешаем, вливаем масло. Добавим сахар, уксус. Соль по вкусу. Ставим на плиту и доводим до кипения.
3. Когда аджика перекипит, — добавляем подготовленные баклажаны, и, при необходимости, еще добавим специй по вкусу. Доводим до кипения на маленьком огне, и варим до мягкости баклажан.
4. А теперь раскладываем массу по заранее подготовленным стерильным баночкам, закатываем на зиму. А часть оставляем и кушаем сразу, как остынет. Приятного аппетита!
