Загрузка...

Как приготовить говяжью печень. Три рецепта приготовления, поварские секреты

У поваров есть несколько секретов, которые помогут приготовить печень идеально. Перед приготовлением печени следует хорошо промыть субпродукт под проточной водой, обсушить, срезать пленки, жилы. Для избавления от горечи можно замочить печень в молоке, такая печень будет мягкой и сочной. Следует соблюдать время приготовления, длительная термическая обработка делает печень жесткой.

Обжаренная говяжья печень

Ингредиенты:

  • печень – 500 гр;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Обмойте печень, очистите от пленок, замочите в молоке на 2 часа. После промойте и просушите печень бумажным полотенцем, нарежьте на ломтики толщиной 1 см. Затем посолите, поперчите, обваляйте в муке и выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривайте не более 3-х минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром из овощей, украсим зеленью.

Гуляш из печени

   

Ингредиенты:

  • печень – 700 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – ½ стакана;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана – 100 гр.;
  • томатный соус – 100 гр;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода – 150 мл.

Нарежьте кубиками печень и положите вымачиваться в молоке, после чего обваляйте в муке и оставьте на 5 минут. Очищенную морковь натрите на терке, репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте овощи 5 минут на растительном масле, затем добавьте печень и обжарьте еще 5 минут.

Далее положите к печени болгарский перец, томатный соус, сметану, измельченный чеснок, зелень, соль и специи. Добавьте воду и тушите 10 минут.

Печеночный торт

Ингредиенты:

  • Говяжья печень  — 400 гр.;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Молоко — 200 мл.;
  • Мука  — 4 ст. л.;
  • Соль, перец черный молотый по вкусу;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное —  2 ст. л.;
  • Майонез —  150 гр.;
  • Зелень по вкусу.

Печень, промойте, очистите от пленок, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте к печени яйцо, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте, затем добавьте молоко и хорошенько взбейте венчиком. Из полученного теста испеките блины, обжаривая на растительном масле с двух сторон по паре минут. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, а если наоборот густое, тогда добавьте
еще молока. Блины остудите.

Морковь натрите на терке. лук нарежьте мелко и пассируйте на растительном масле 4-5 минут.

На плоское блюдо положите один печеночный блин, немного смажьте его майонезом (кто не хочет майонез, можно смазать сметаной), затем выкладывайте слой моркови с луком. Повторяйте слои пока не закончатся все блины. Сверху печеночный торт смажьте майонезом, посыпьте рубленной зеленью, поставьте в холодильник на пару часов, чтоб пропитался.

Загрузка...

© 2018 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru