Загрузка...

Баклажаны обжаренные с овощами. Рецепт заготовки на зиму

Осень- пора сбора урожая. Одним из осенних овощей является баклажан. Этот овощ считается диетическим низкокалорийным продуктом- на 100 гр. всего 35 Ккал. Существует масса блюд и закусок из баклажанов. Предлагаем вам вкусный и не сложный рецепт закуски из баклажанов на зиму.

Ингредиенты :

  • Баклажан — 2 кг;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Болгарский перец — 5 шт;
  • Лук репчатый — 4 шт.;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Чеснок — 2 головки ;
  • Зелень петрушки ;
  • Растительное масло ;
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу;
  • уксус 9% 2 ст.л.

Баклажаны нужно помыть, нарезать на кружочки, посыпать солью и оставить на 30 минут, чтоб избавиться от горечи.

Лук нарезать полукольцами, выложить на сковороду и начать обжаривать на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку, перемешать, продолжать тушить на маленьком огне. Далее добавить нарезанный соломкой болгарский перец и мелко измельченные помидоры. Овощи дадут много сока, поэтому воду добавлять не нужно. Потушить все вместе в течение 3-5 минут и переложись овощную смесь в толстостенную кастрюлю.

С баклажанов слить сок, просушить кружочки бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон на растительном масле. Затем переложить баклажаны в кастрюлю к овощам, добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок, можно добавить рубленную зелень. Поставить тушиться на медленном огне 25 минут, периодически помешивая. Добавить уксус за пять минут до конца варки, перемешать и проварить еще немного.

Заранее необходимо подготовить стерильные банки и крышки удобным для вас способом. Для этого блюда подойдут банки объемом 700-1000 мл. — не больше. Я стерилизую банки в духовке. Для этого сначала я мою банки очень тщательно, затем устанавливаю их в холодной духовке горлышком вверх, включаю плиту и прогреваю банки в течение 20 минут, затем даю медленно остыть. При таком способе можно простерилизовать сразу 9-10 банок. Крышки стерилизую в кипящей воде.

Разложить горячую смесь по банкам, сразу закрыть крышками, перевернуть и поставить остывать.

ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:

Горький перец солёный
Пятиминутка из абрикосов без косточек
Огурцы в Кунжуте!! Очуметь как вкусно! Готовьте сразу 100 банок, чтобы до зимы хватило!
Острая морковная икра
СИНЕНЬКИЕ КВАШЕННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ без стерилизации! Соте или рагу из баклажанов! Вкусная баклажанная икра!
Огурцы в кетчупе
Ни разу не подвели, храню в квартире! ДВА РЕЦЕПТА из маминого блокнота! Салаты из помидоров НА ЗИМУ
Вишнево-абрикосовый компот
КАБАЧКИ для рулетиков на зиму
Свекла по-корейски
10 рецептов консервирования помидорок
Помидоры половинками "Пальчики оближешь".
Маринованные помидоры с луком в растительном масле
Грибной салат
Икра из моркови и помидоров на зиму. Без стерилизации и уксуса. Очень вкусная. Повторяю каждый год
Персиковый компот
ИКРА из Баклажанов на зиму. Самый вкусный рецепт Баклажанной икры.
АДЖИКА «НЯМ-НЯМ» — БЕЗУМНАЯ ВКУСНОТА!
Яблочно - овощная икра

© 2023 Самые вкусные кулинарные рецепты // Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru