СОТЕ С БАКЛАЖАНАМИ (КАБАЧКАМИ) УНИВЕРСАЛЬНОЕ

СОТЕ С БАКЛАЖАНАМИ (КАБАЧКАМИ) УНИВЕРСАЛЬНОЕ

Очень вкусное соте делаю уже 16 лет, предлагаю и Вам! Уверена, откроете баночку зимой и порадуетесь вкусу!

Итак:

2 кг баклажанов или кабачков (желательно молоденьких и не перезревших),

1 кг перца,

1 кг моркови,

10 шт. лука среднего размера,

5 головок чеснока, тоже среднего,

3 литра молотых помидоров (понадобится около 5 кг целых),

1 стакан растительного масла,

5 ст.л. сахара (можно регулировать на свой вкус),

2 ст. л. соли,

150 гр. 9% уксуса (если помидоры кислые, то можно в два раза меньше),

молотый перец черный,

базилик по вкусу (на любителя).

Приготовление:

Морковь, лук, баклажаны (кабачки) нарезать кружочками, перец на 4 части ( или полосочками), чеснок мелко, можно подавить. Все сложить в емкость и залить измельченными помидорами, добавить перец молотый. Варить 35-40 минут. Готовность определяем по моркови. Если она мягкая, то все готово. Закручиваем в стерильные банки и закутываем до остывания. Храним в погребе.

*** Я иногда морковь отдельно притушиваю, тогда всю смесь варим 25-30 минут.

Выход: 5,5 — 6 литров.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!