Баклажаны по-херсонски

Баклажаны по-херсонски

Для приготовления понадобится:

• Баклажаны — 3 кг.;

• Перец сладкий красный (!) -1 кг.;

• Перец горький стручковый -1-3 шт.;

• Чеснок — 300 гр.;

• Сахар — 1 стакан;

• Уксус (я готовлю с яблочным) — 1 стакан;

• Масло растительное — 1 стакан;

• Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше — еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.

2. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

3. Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем.

4. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.

5. Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…

6. Если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л — 40 мин. Закатываем.